Хочу предложить вам изумительное блюдо сицилийской кухни. Только представьте себе - фарфалле с соусом бешамель, сладкой кукурузой и двумя видами сыра. Все это выкладывается слоями и закрывается "шапочкой" из слоеного теста.
Фарфалле - макаронные изделия в форме бабочек из твёрдых сортов пшеницы, за их необычную форму их так любят дети. В данном рецепте фарфалле можно заменить на любой вид пасты (пенне, тальятелле), только не слишком тонкий, иначе разварится. Кукурузу можно заменить горошком, но на мой вкус с кукурузой вкуснее.
Соус Бешамель делать совсем не сложно, если следовать правилам и постоянно его мешать. Раньше на Сицилии аристократы считали помидор плебейским овощем и поэтому томатный соус не готовили. Ему предпочитали белые соусы и, прежде всего, соус Бешамель.
В качестве сыров я использовала моцареллу и сыр твердых сортов. Можно заменить моцареллу пармезаном, но с моцареллой выходит нежнее.
Фарфалле ин кроста - звучит как песня, не правда ли? Приготовьте это блюдо хоть раз, оно того стоит!
