Этот торт - фаворит этого лета у нас, бесспорно. Тот факт, что я его повторяла уже трижды за полтора месяца сам говорит за себя!))
Многие уже знают, что такое безе или меренга, но существует еще один вид меренги — ореховая меренга, которая входит в состав многих тортов и десертов и носит красивое французское название «дакуаз» (dacquoise). Согласно этимологии слова «Дакуаз» это невероятно вкусный французский десерт, состоящий из слоев ореховой меренги на основе миндаля или фундука, соединенных взбитыми сливками или масляным кремом, подается чато со свежими ягодами или фруктами. Как видно из моих фотографий 2-х тортов, ягоды, равно как и их комбинация, могут быть совершенно различными.
Основными ингредиентами дакуаза являются сахарная пудра или мелкий сахар, яичные белки и орехи (миндаль, фисташки или фундук). Основные правила в приготовлении дакуаза следующие: чем больше орехов, тем более хрустящим будет торт, чем больше сахара – тем более твердым он будет.
Торт Дакуаз может стать настоящим шедевром в вашей кулинарной и кондитерской практике и покорить абсолютно любого человека, ведь все мы в душе остаемся детьми и нам хочется отправиться в сказку и насладиться чудом.
