КАНТУЧЧИНИ С МАКОМ И АРАХИСОМ

Если вы любитель похрустеть, то предлагаю попробовать одно из самых знаменитых итальянских лакомств - печенье кантуччини (сantuccini).

Их изобретатель – тосканский пекарь Антонио Маттеи, открывший в середине XIX столетия маленькую фабрику печенья и лавку в сердце старого города Прато. Ароматные хрусткие кантуччини стали его визитной карточкой. Он не только довел до совершенства рецепт, но и активно занимался саморекламой, отправляясь на всевозможные международные торгово-ремесленные выставки и ярмарки. В 1867 году он добрался даже до Всемирной выставка в Париже, где его товар удостоился Специального упоминания. 

К сожалению, шефу Антонио не удалось передать бизнес собственным детям – им это оказалось не очень интересно. Наследник нашелся среди сотрудников – круглый сирота Эрнесто Пандольфини много лет работал на Антонио, стал его правой рукой и, наконец, в 1908 году взял управление делом в свои руки, благоговейно сохранив на вывеске имя основателя (и его фирменный рецепт). Вот и по сей день дело так и обстоит: лавка с именем Антонио Маттеи по-прежнему работает на своем старом месте в центре Прато, а управляют ей пра-пра-правнуки Эрнесто Пандольфини. 

Название Кантуччи или Кантуччини произошло от латинского «Cantellus» — кусочек хлеба, что очень верно описывает методику приготовления этой вкусноты.

Это печенье, которое к слову сказать, выпекается дважды,  хранится (по слухам)  3-4 месяца. Найти такого человека, который хранит столько времени такую вкусняшку, думаю, нереально))

У меня вышло примерно 30 кантуччини из данного количества ингредиентов. И исчезло оно мгновенно. Какие там 3-4 месяца?!))) 

А если серьезно - делайте сразу МНОГО, если вам позволяет ваша девичья совесть - они немыслимые. Идеальны в качестве рождественских съедобных подарков друзьям.

Макать в кофе/ чай/ десертное вино. Кантуччини идеальны к любому напитку. Детям можно предложить с молоком.

И на заметку. Если вы в Италии, лучше использовать слово «кантуччи/кантуччини», потому что слово «бискотти» там, как правило, означает просто «печенье» – любое. А вот за пределами Италии название «бискотти» прижилось лучше. 

За рецепт сердечно благодарю блогера Евгению.

КАЛЬЦОНЕ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

Кальцоне – это закрытая пицца, хотя по виду напоминает всем известные чебуреки.

Итальянцы очень любят этот вид закуски, причем кальцоне может подаваться и на десерт, если начинка сладкая.

Кальцоне имеют закрытую форму в виде полумесяца и это оправдано, т.к. помогает сохранить сочность и аромат продуктов. Начинка для кальцоне может быть абсолютно любой, но по итальянским канонам, помидоры и сыр должны присутствовать в ней обязательно.

Очень вкусная и оригинальная пицца!

Рецепт позаимствовала у блогера Алексея Онегина, публикую с моими небольшими изменениями.

Количество сыра - на ваш вкус. Я положила ровно столько, сколько понадобилось, чтоб начинка стала густой. Можете использовать моцареллу или твердый сыр на свое усмотрение.

ТЫКВЕННЫЕ ПИРОЖНЫЕ С МИНДАЛЕМ И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Этот рецепт — настоящий подарок любителям тыквы.

Пирожные получаются очень сочными и невероятно ароматными. Еще, что удивительно, без моей подсказки никто не смог рассмотреть и распробовать тыкву в тесте. 
Эти яркие, изумительно-вкусные пирожные порадуют даже гурманов. Нежнейший тыквенный бисквит, сливочный крем, миндаль и соленая карамель - ну кто тут устоит?!))

ДЖУЛИЯ ЭНДЕРС "ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ КИШЕЧНИК. КАК САМЫЙ МОГУЩЕСТВЕННЫЙ ОРГАН УПРАВЛЯЕТ НАМИ"

24-летняя микробиолог из Германии Джулия Эндерс написала книгу о любви, что нормально в её возрасте. Правда, объект её нежного чувства не человек, не зверёк, а кишечник. Да, тот самый клубок из кишок, в котором творится куча любопытнейших для микробиолога процессов. Джулия рассказала всё: от процесса переваривания пищи до его влияния на настроение, вес, эмоциональное и психическое здоровье. И рассказала так, что в Германии книгу распродали тиражом в более 200 000 экземпляров! 

Ничего себе книжка ученого о кишках! А всё потому, что написана книга так, как ученые обычно не пишут: с юмором, любопытно поданными научными фактами и занятными деталями по довольно пикантным вопросам. В первой части вам расскажут, как всё устроено физиологически, во второй – как по этому кишечному трубопроводу движется еда, с чем это сопряжено и как со всем этим жить в гармонии, то есть в здоровье, в третьей – кто живет в кишечнике и чем нам это грозит. Кроме познавательной информации, в книге немало практических советов и информации.

ФАРФАЛЛЕ ИН КРОСТА (FARFALLE IN CROSTA)

Хочу предложить вам изумительное блюдо сицилийской кухни. Только представьте себе - фарфалле с соусом бешамель, сладкой кукурузой и двумя видами сыра. Все это выкладывается слоями и закрывается "шапочкой" из слоеного теста.

Фарфалле - макаронные изделия в форме бабочек из твёрдых сортов пшеницы, за их необычную форму их так любят дети. В данном рецепте фарфалле можно заменить на любой вид пасты (пенне, тальятелле), только не слишком тонкий, иначе разварится. Кукурузу можно заменить горошком, но на мой вкус с кукурузой вкуснее.

Соус Бешамель делать совсем не сложно, если следовать правилам и постоянно его мешать. Раньше на Сицилии аристократы считали помидор плебейским овощем и поэтому томатный соус не готовили. Ему предпочитали белые соусы и, прежде всего, соус Бешамель.

В качестве сыров я использовала моцареллу и сыр твердых сортов. Можно заменить моцареллу пармезаном, но с моцареллой выходит нежнее.

Фарфалле ин кроста - звучит как песня, не правда ли? Приготовьте это блюдо хоть раз, оно того стоит!

ЯГОДНАЯ КОВРИЖКА

На самом деле коврижка - родная сестра русского пряника - это старинное русское лакомство, нечто среднее между пряником и тортом. Хотя многие считают её близкой именно к медовому прянику. В старину коврижку прослаивали вареньем или повидлом, украшали узорами, посыпали орехами и сахаром и подавали в особо торжественных случаях.

Коврижка - универсальный рецепт пирога к чаю. Для улучшения вкусовых и эстетических данных в коврижку я добавила изюм, корицу, мускатный орех и ванилин.

Не совсем традиционная коврижка у меня. Особенностью этой коврижки является добавление ягодного пюре, что делает ее пористой и придает воздушность.

Я использовала пюре из малины и ревеня, но можно заменить на пюре из любых ягод или фруктов. С тыквенным пюре, я думаю, тоже будет хорошо.

Но почему же такое странное имя у сестры пряника? Тут, конечно, нужно вспомнить о другом, ныне почти позабытом, старинном слове – «коврига». Происхождение этого слова теряется в глубине веков, но это и не столь важно. Означало оно печеный хлеб определенной формы ручной формовки. Чаще всего в России и Белоруссии так называли большие круглые хлеба. Ещё иногда так называли круглый ломоть хлеба, отрезанный по диаметру, так и говорили: «отрезать во всю ковригу».

Вот тут, видимо, и кроется связь ковриги с коврижкой! Ведь пряные праздничные коврижки часто разрезали именно вот так, вдоль на две половины и щедро прослаивали повидлом или джемом.

Да, за кусочек такой выпечки и правда можно пойти на многое! Например, попробовать испечь её самостоятельно! Редкая хозяйка сегодня может похвастать тем, что в её «арсенале»  есть подобная выпечка. И совершенно напрасно! Ведь не зря любили коврижки в нашем недалеком прошлом: своим вкусом она ни чуть не уступает пряникам, а печь её куда проще.

ШОКОЛАДНАЯ ПАННА-КОТТА

Панна-котта - традиционный итальянский сливочный десерт так любимый многими. А что может быть вкуснее панна-котты?! Правильно! Шоколадная панна-котта!))

Панна-котта (Panna cotta) в дословном переводе с итальянского – вареные сливки. Но на самом деле сливки не варят, а лишь доводят до кипения вместе с сахаром и ванилью, смешивают с желатином, разливают по формочкам и дают застыть в холодильнике.

Нежный, соблазнительный, изысканный, воздушный — все эти эпитеты относятся к этому вкуснейшему десерту. А как отличить настоящую панна-котту от обычного желе - читайте в описании.

Viva Italia!

ЛОСОСЬ НА ПОДУШКЕ ИЗ СОЕВЫХ БОБОВ И ФЕНХЕЛЯ

Запеченный лосось на подушке из соевых бобов и фенхеля порадует даже гурманов! 

Очень многие продукты во всем мире не были бы самими собой, если бы соевые бобы не придавали им особый аромат, консистенцию или просто не служили бы связующим компонентом. Рыба заиграла новыми ароматами, благодаря соевым бобам. Раньше я как-то обходила мимо этот продукт, а зря.

С точки зрения питательности соевые бобы обладают всеми преимуществами продуктов животного происхождения, но при этом лишены их недостатков.

У соевых бобов специфический аромат; вкус слабо выражен и напоминает вкус жареного арахиса.

Родиной фенхеля является Италия, в которой особенной популярностью пользуется сочетание фенхеля с рыбой. Вот я и решила их "поженить"))

Фенхель богат фолиевой кислотой, витамином С, калием, служит прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Фенхель имеет приятный, сладковатый аромат и слегка острый вкус.

Рецепт авторский, по мотивам итальянской кухни. Получилось очень вкусно, не избито и празднично. Такая тарелка с лососем украсит любой стол.

Попробуйте и вы!

ЭРИК ЛАРССЕН «НА ПРЕДЕЛЕ. НЕДЕЛЯ БЕЗ ЖАЛОСТИ К СЕБЕ»

"Возьмите себя в руки, когда все валится из рук"

Замечательная мотивирующая книга Эрика Бертрана Ларссена, самого популярного тренера по личностному росту в Норвегии. 

«Адская неделя» — это спецкурс, который в норвежской армии используется при подготовке бойцов спецназа. Эрик Бертран Ларссен, прошедший такую подготовку, предлагает «гражданскую версию» — 7-дневный продуманный интенсив, на который способен любой человек, независимо от рода его занятий. Зачем? Чтобы ощутить вкус жизни, значение простых вещей и узнать, на что вы в действительности способны, а главное — получить импульс для перемен к лучшему.

СЫРНЫЕ МАФФИНЫ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Если у вас в холодильнике есть кусочек сыра и натуральный йогурт, то самое время приготовить эти закусочные маффины. Они очень вкусные и ароматные. К чашечке кофе или к бокалу вина - просто идеальны.

На 12 маффинов:

Мука 240 гр.
Натуральный йогурт без добавок 300 мл.
Оливковое масло 6 ст.л.
Яйцо 2 шт
Сыр 150 гр.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
Приправы по вкусу (я использовала сухой розмарин и тимьян)

МАКОВЫЕ КЕКСЫ В РОМОВОМ СИРОПЕ

Эти изумительно-нежные, мягкие, пропитанные цитрусово-ромовым сиропом кексы, станут прекрасной альтернативой ромовым бабам. Ароматная выпечка, которая порадует ваших домашних холодными осенними вечерами. Делать их - легко, а результат превзойдет ваши ожидания.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД С ГРЕЙПФРУТОМ И КОРИЦЕЙ

Яблочный сезон продолжается и я предлагаю вам приготовить домашний мармелад.

Этот мармелад готовится без загустителей, при этом его плотность можно регулировать. Затратив чуть большее количество времени на приготовление, можно получить плотный, не липнущий к рукам мармелад уже сразу после остывания! 

Хранить его можно, обернув пергаментом, до двух месяцев в холодильнике.
Для усиления вкуса и аромата, я использовала сок и цедру грейпфрута (можно заменить апельсином)  и корицу. 

За рецепт сердечно благодарю Marysa.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЙОГУРТ ИЛИ FROZEN YOGURT

В Европе замороженный йогурт стал очень популярен. Это прекрасная альтернатива мороженому, только менее каллорийная. 

Консистенция у замороженного йогурта чуть более грубая, нежели у классического ice cream, но при этом оно более мягкое (из-за более высокой температуры фризерования), из-за чего эта разница практически не ощущается. 

Фризерование происходит не очень быстро (20-40 минут), из-за чего взбитость у такого мороженого может достигать 90%. Благодаря этому такой десерт можно есть как сразу из мороженицы, так и после хранения в морозильной камере. 

Замороженный йогурт – идеальное мороженое для тех, кто следит за своей фигурой или просто не желает тратить много сил и времени на приготовление десерта. Попробуйте и вы этот замечательное лакомство!

За рецепт сердечно благодарю блогера Катюшу Луцкую.

БЕЛЁВСКАЯ ПАСТИЛА – РУССКАЯ КЛАССИКА

Белевская пастила - это потрясающее, исконно русское лакомство, история создания которого, восходит аж к 1888 году. Её рецепт придумал известный купец Амвросий Павлович Прохоров, сделав пастилу всемирно известным продуктом. В свое время, белевскую пастилу поставляли ко столу высоких особ России, Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии. Такое признание было бы невозможным, если этот продукт не обладал таким ярким и запоминающимся вкусом, который запоминается с первого раза.

Воздушная текстура Белевской пастилы тает во рту, оставляя после себя потрясающее яблочное послевкусие. Этот десерт похож на нежнейшее суфле, которое хочется пробовать снова и снова. 

Несмотря на то, что рецепт довольно трудоемкий, я предлагаю вам хотя бы раз приготовить белёвкую пастилу, она этого стоит, поверьте! Тем более, яблок в этом году уродилось много. Что ж, яблочный сезон открыт!

Я взяла рецепт Виктории Головашевич и Чадейки за основу. А что из этого получилось и чья пастила вкуснее, судите сами!

ТОРТ "СПАРТАК"

Этот рецепт порадует всех без исключения! Торт получается высоким, вкусным, в меру сладким и очень-очень эффектным! Отличная идея для праздника или любого другого семейного застолья. 

Теперь подробнее о самом торте. Шесть шоколадных коржей на желтках, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки, сметаны, сливок и шоколадного ликера, с дополнительной прослойкой из грецкого ореха и чернослива и все это покрыто шоколадной глазурью и украшено ягодами физалиса. Ну кто тут устоит?! 

Такого плана торты я обычно готовлю в 2 захода. Вечером пеку коржи, а утром делаю крем и украшаю. Затем торт отправляю в холодильник, где он успевает пропитаться до застолья.

Для глазури берем темный шоколад (в ингредиентах не нашла такого). Глазурь очень хороша тем, что при покрытии она не течет, а ложится сразу слоем и застывает. Так что берите на заметку, хозяюшки!

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА КОКОСОВОМ МАСЛЕ С КЛЮКВОЙ И ИЗЮМОМ

Недавно я открыла для себя новый продукт в кулинарии - кокосовое масло. Как оказалось - невероятно полезная штука. 

В первую очередь хочу предупредить, что речь идет о качественном кокосовом масле. Имеется в виду органическое масло, холодного отжима. Я использовала вот такое:

В кулинарии на сегодняшний день кокосовое масло является одним из самых полезный жиров. Кстати, кокосовое масло это просто хит для худеющих! На нем можно готовить практически все. При жарке растительное масло заменяется на кокосовое. При выпечке сливочное масло заменяется на кокосовое. При готовке используется не специальное кулинарное масло, а тоже самое кокосовое масло холодного отжима.

Я думаю, что все-таки в выпечке и в азиатских блюдах кокосовое масло проявляет себя лучше всего.

За рецепт сердечно благодарю блогера Жанну (chef_janette).

Овсяное печенье по этому рецепту получается очень рассыпчатым, по сравнению с более "тянучей" структурой того же печенья на основе сливочного масла. Про аромат я просто промолчу, это было что-то невероятное! 

Ингредиенты

на 27 печенек примерно по 35 гр. каждое

1 стакан кокосового масла (250 мл.)

0,5 стакана коричневого сахара (100 гр.)

2 яйца

1 ч.л. ванильного эктракта

1,5 ст. муки (190 гр.)

2 стакана овсяных хлопьев

1 стакан кокосовой стружки

1 ч.л разрыхлителя

1 ч.л. соды

1 ч.л. корицы

щепотка соли

щепотка муската

0,5 стакана изюма

0,5 стакана сушеной клюквы

БЕСТСЕЛЛЕР ПО САМОРАЗВИТИЮ

Поговорим немного о книгах. Мне хотелось бы рассказать вам о недавно прочитанной книге Стивена Р. Кови «7 навыков высокоэффективных людей».

Автор этой книги-бестселлера, которая переведена на 38 языков, получил международное признание как специалист в области лидерства и семейных отношений. Кови – обладатель степени МВА Гарвардского университета и докторской степени. К тому же, он –  отец девятерых детей и дед сорока трех внуков! Жаль только, что его уже нет с нами.

Теперь о самой книге. На мой взгляд, самая сложная задача, которая стает перед нами, во время чтения "7 навыков высокой эффективности", это научиться мыслить "изнутри-наружу". Да, многих из нас этому не учили, ведь куда проще переложить ответственность на других.

БЛИНЫ АВСТРИЙСКОГО КАЙЗЕРА (KAISERSCHMARRN)

Этот рецепт заинтересовал своей историей и смелостью австрийского повара. Вот я и решила попровать его приготовить, интересно, что же получится! О таком результате я не могла даже мечтать. Изумительно-вкусный, воздушный, с нежной текстурой получился блинный десерт. Сложно было переворачивать блины, но я следовала рецепту и все получилось! По сути этот десерт представляет собой воздушный блин с начинкой из изюма, разорванный на куски. И, поверьте, такого вы еще не пробовали!  

Рецепт был придуман во второй половине 19-го века, в городке Бад Ишль, где находилась одна из летних резиденций Австрийского Кайзера (Императора) Франца-Йосифа. Бад Ишл известен тем, что именно здесь в 1853-ем году была представлена Кайзеру его невеста, Елена фон Поссенхофен. А он вдруг взял и влюбился в ее сестру Сисси, которая сопровождала незадачливую невесту. Сестра и стала имератрицей Елизаветой, которую жители Австрии, и особенно Вены, до сих пор ласково называют просто Сисси.

В Бад Ишл был и есть до сих пор трактир «Гастхаус Реттенбахмюле», который очень нравился императорской семье. Тут и был сервирован в первый раз «Kaiserschmarrn» как раз для его Величества. Название, с одной стороны, понятное из-за внешнего вида этого блюда, но, с другой, весьма удивительное. Schmarrn на южном немецком – что-то наподобии чепухи, беспорядка. «Императорская чепуха».... Кондитер, сильно рискнул. Но готовить умел. Это его, наверное, и спасло!  Рецептов с тех пор появилось чуть ли не миллион. 

С удовольствием привожу вам один из вариантов рецепта «Кайзершмаррна». 

Блины, достойные самого Кайзера, стоит приготовить!

ТАЙСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ КАРРИ С КУРИЦЕЙ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

В первую очередь карри ассоциируется с индийской кухней, однако популярно такое блюдо и в других странах, например в Таиланде, Зеленый карри — классическое блюдо северных районов Таиланда. Органичное сочетание пряных специй, мягкости кокосового молока и легкой сладости (секретный ингредиент от Джейми — корица) делает зеленый карри одним из самых любимых и «тиражируемых» тайских блюд во всем мире.

Предлагаю приготовить настоящий соус карри по рецепту Джейми Оливера. 

Вы не найдете один единственно правильный рецепт как приготовить карри ни в одном из источников во всемирной паутине. Их много!   И лучше поэкспериментировать, попробовав разные, что я и делаю. 

В целом приготовление карри займет максимум 30 минут, при возможности параллельно готовить другие блюда, к которым и будет подаваться соус. Согласитесь, для вкусного обеда или ужина не так уж и много!

ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ И СГУЩЕНКОЙ

Название говорит само за себя! 

Тоненькие блинчики, с карамелизированным яблоком внутри, под соусом на основе творога и сгущенного молока. Это гурманский рецепт! 

ЯГОДНЫЙ ДАКУАЗ

Этот торт - фаворит этого лета у нас, бесспорно. Тот факт, что я его повторяла уже трижды за полтора месяца сам говорит за себя!))

Многие уже знают, что такое безе или меренга, но существует еще один вид меренги — ореховая меренга, которая входит в состав многих тортов и десертов и носит красивое французское название «дакуаз» (dacquoise). Согласно этимологии слова «Дакуаз» это невероятно вкусный французский десерт, состоящий из слоев ореховой меренги на основе миндаля или фундука, соединенных взбитыми сливками или масляным кремом, подается чато со свежими ягодами или фруктами. Как видно из моих фотографий 2-х тортов, ягоды, равно как и их комбинация, могут быть совершенно различными.

Крем для этого торта  будем готовить на основе маскарпоне и сгущенного молока.

Основными ингредиентами дакуаза являются сахарная пудра или мелкий сахар, яичные белки и орехи (миндаль, фисташки или фундук). Основные правила в приготовлении дакуаза следующие: чем больше орехов, тем более хрустящим будет торт, чем больше сахара – тем более твердым он будет. 

Торт Дакуаз может стать настоящим шедевром в вашей кулинарной и кондитерской практике и покорить абсолютно любого человека, ведь все мы в душе остаемся детьми и нам хочется отправиться в сказку и насладиться чудом.

КНИГА О ВАЖНОСТИ ЗЕЛЕНИ В НАШЕМ ПИТАНИИ

"Зелень для жизни. Реальная история оздоровления". Автор - Виктория Бутенко

Мне хотелось бы порекомендовать вам книжку, которая окажется полезной для тех, кто заботится о своем здоровье и правильном питании.

Автор книги - Виктория Бутенко - сыроед со стажем. Но книга эта не о сыроедении, а о том, как важна зелень в нашем рационе питания, почему недостаточное употребление клетчатки приносит вред нашему организму, чем так полезен хлорофилл и какова основная причина рака.

ЗАПЕЧЕННЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ ПО-ДАЧНОМУ

Этот рецепт выручит вас в любой ситуации. Минимум ингредиентов – максимум вкуса! Пользуюсь им уже много раз и всегда получается так вкусно, словно я колдовала над ним часами. А на самом деле это рецепт на скорую руку. Вам понадобится немного бальзамического уксуса (вот он – секретный ингредиент), оливкового масла и чуток любой зелени, которую на даче не составит найти труда. Я использовала розмарин.

Словили рыбку? Тогда – вперед!

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ПРОТИВНЯ

Пирог получился вкусный, с тонкой основой из теста и высоким слоем нежной, похожей на творожное суфле, начинки. Дополнительный слой с безе придает этому пирогу изысканность и праздничный вид. Если хотите большой пирог на весь противень, то увеличьте количество ингредиентов вдвое. Я же делала в разъемной форме диаметром 28 см.

ИТАЛЬЯНКИЙ САЛАТ ПАНЦАНЕЛЛА С НЕОБЫЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Этот замечательный салат родом из Тоскании. Идею подсмотрела у Джейми Оливера и она мне очень приглянулась. Мы часто покупаем хлеб, но весь его съесть за раз не удается, и вот он лежит и черствеет. Выбросить жалко, а делать панировочные сухари уже некуда. Тут и появляется повод приготовить этот салат. Потому что Панцанелла – лучший способ превратить не первой свежести хлеб в нечто вкусное. Все-таки молодцы итальянцы, ничего не выбрасывают, все идет в дело. Давайте и мы поступим как правильные итальянцы.

Я очень люблю овощные салаты, но обычно они надоедают и порой домашних сложно заставить их кушать. Но, хоть раз попробовав этот салат, они изменят свое мнение о салат навсегда.

Этот салат очень популярен у итальянцев в летнее время, ведь лето – это самый сезон спелых и таких разноликих помидоров. Они и составят основу этого салата. Я внесла некоторые коррективы в его состав. В частности, исключила каперсы, а базилик заменила на руколлу. Это самый вкусный овощной салат, который я когда-либо пробовала. Изюминка этого салата в его заправке, которая состоит из измельченных овощей.

В общем, чего ходить вокруг до около. Приступим!

ВИШНЕВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Лето - пора для прохладних блюд и десертов. А что может быть вкуснее, чем холодное мороженое в жару? Уверяю вас, вы будете приятно удивлены вкусом мороженого. Сливочная структура, в меру сладкая, оттененная кислинкой вишни. Попробуйте приготовить домашнее мороженое, тем более из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Ягоду можете взять любую. Но вариант с вишней достоин повторения.

КОЛЬЦО С ТВОРОГОМ

За основу взят рецепт из книги немецкой кухни, которая, как известно славится творожной выпечкой. Мне очень понравилось оформление пирога и я решила его испечь. Структура и вкус теста напоминает всеми любимые сочники, только в их лучшем варианте. Начинка сама по себе очень вкусная. Можно сказать, что это такой большой сочник с орехами и изюмом. Право, очень удачный вариант! Из всех творожных кексов, пожалуй, самый вкусный.

ДАЧНЫЕ СКОНЫ С ТИМЬЯНОМ

Сейчас в разгаре дачный сезон и я предлагаю вам приготовить изумительные сконы с тимьяном. Отмерьте продукты, смешайте, положите на противень и выпекайте. Просто и так вкусно! Из продуктов, которые всегда под рукой и вам не понадобится даже миксер!. Можно подать с молоком на открытой веранде и пусть весь мир подождет!

КЛАССИЧЕСКИЙ КРЕМ-БРЮЛЕ (CRÈME BRÛLÉE)

Добро пожаловать в мой блог! И угостить я вас хочу нежнейшим крем-брюле. 

Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Крем брюле готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формочках. Благодаря тому, что для приготовления десерта используются только яичные желтки, а не цельные яйца, получается гладкий, нежный и очень сдобный крем, почти без характерного яичного запаха.

Давно я хотела приготовить этот десерт так, как положено. Подружка подарила мне фломбер, а чуть позже я купила специальные керамические формочки для крема-брюле. Все совпало! А самый вкусный рецепт этого десерта, на мой взгляд, уже у меня был.

Я готовила по рецепту французского шеф-повара Марка Бауэра. Он раскрывает секреты приготовления крема-брюле и даже если вы готовите свой первый крем-брюле, по этому рецепту всегда получится так, как надо!

К сожалению, настоящего фрукта мадагаскарской ванили, как у Марка, у меня не было. Я заменила ванилью его в стручках. Получилось очень-очень вкусно! 

Имейте в виду, что полное время приготовления — около 5 часов, т.е. планировать нужно заранее, но почти всё это время продукт готовится сам, трудозатрат 10-20 минут.

Самая изюминка в крем-брюле — это карамельная хрусткая корочка! Ммм, это бесподобно вкусно! Для меня лично крем-брюле — это когда из обыкновенных продуктов сотворяется маленькое чудо!