ЯГОДНЫЙ ДАКУАЗ

Этот торт - фаворит этого лета у нас, бесспорно. Тот факт, что я его повторяла уже трижды за полтора месяца сам говорит за себя!))

Многие уже знают, что такое безе или меренга, но существует еще один вид меренги — ореховая меренга, которая входит в состав многих тортов и десертов и носит красивое французское название «дакуаз» (dacquoise). Согласно этимологии слова «Дакуаз» это невероятно вкусный французский десерт, состоящий из слоев ореховой меренги на основе миндаля или фундука, соединенных взбитыми сливками или масляным кремом, подается чато со свежими ягодами или фруктами. Как видно из моих фотографий 2-х тортов, ягоды, равно как и их комбинация, могут быть совершенно различными.

Крем для этого торта  будем готовить на основе маскарпоне и сгущенного молока.

Основными ингредиентами дакуаза являются сахарная пудра или мелкий сахар, яичные белки и орехи (миндаль, фисташки или фундук). Основные правила в приготовлении дакуаза следующие: чем больше орехов, тем более хрустящим будет торт, чем больше сахара – тем более твердым он будет. 

Торт Дакуаз может стать настоящим шедевром в вашей кулинарной и кондитерской практике и покорить абсолютно любого человека, ведь все мы в душе остаемся детьми и нам хочется отправиться в сказку и насладиться чудом.

КЛАССИЧЕСКИЙ КРЕМ-БРЮЛЕ (CRÈME BRÛLÉE)

Добро пожаловать в мой блог! И угостить я вас хочу нежнейшим крем-брюле. 

Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Крем брюле готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формочках. Благодаря тому, что для приготовления десерта используются только яичные желтки, а не цельные яйца, получается гладкий, нежный и очень сдобный крем, почти без характерного яичного запаха.

Давно я хотела приготовить этот десерт так, как положено. Подружка подарила мне фломбер, а чуть позже я купила специальные керамические формочки для крема-брюле. Все совпало! А самый вкусный рецепт этого десерта, на мой взгляд, уже у меня был.

Я готовила по рецепту французского шеф-повара Марка Бауэра. Он раскрывает секреты приготовления крема-брюле и даже если вы готовите свой первый крем-брюле, по этому рецепту всегда получится так, как надо!

К сожалению, настоящего фрукта мадагаскарской ванили, как у Марка, у меня не было. Я заменила ванилью его в стручках. Получилось очень-очень вкусно! 

Имейте в виду, что полное время приготовления — около 5 часов, т.е. планировать нужно заранее, но почти всё это время продукт готовится сам, трудозатрат 10-20 минут.

Самая изюминка в крем-брюле — это карамельная хрусткая корочка! Ммм, это бесподобно вкусно! Для меня лично крем-брюле — это когда из обыкновенных продуктов сотворяется маленькое чудо!