ТОРТ "СПАРТАК"

Этот рецепт порадует всех без исключения! Торт получается высоким, вкусным, в меру сладким и очень-очень эффектным! Отличная идея для праздника или любого другого семейного застолья. 

Теперь подробнее о самом торте. Шесть шоколадных коржей на желтках, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки, сметаны, сливок и шоколадного ликера, с дополнительной прослойкой из грецкого ореха и чернослива и все это покрыто шоколадной глазурью и украшено ягодами физалиса. Ну кто тут устоит?! 

Такого плана торты я обычно готовлю в 2 захода. Вечером пеку коржи, а утром делаю крем и украшаю. Затем торт отправляю в холодильник, где он успевает пропитаться до застолья.

Для глазури берем темный шоколад (в ингредиентах не нашла такого). Глазурь очень хороша тем, что при покрытии она не течет, а ложится сразу слоем и застывает. Так что берите на заметку, хозяюшки!

Тесто:

яичные желтки           4 шт.

сахар                          230 г

соль                            1 щепотка

сахар ванильный       1 ст. л.

сметана 20%              1 ст. л.

сливочное масло       150 г

мука                             280 г

какао                           45 г

сода                            1/2 ч. л.

разрыхлитель             1 ч. л.

кипяток                        4 ст. л.

Крем

молоко сгущенное вареное        1 банка

сметана 20%                                250 г

сливки 33-35%                             1 стакан

шоколадный ликер                      2 ч. л.

грецкие орехи                              150 г

чернослив без косточек               150 г

Глазурь

шоколад                     150 г

сливки 33-35%           150 мл

мед                             1 ч. л.

1. Сливочное масло достать заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Желтки отделить от белков. И растереть с 4-мя столовыми ложками кипятка, щепоткой соли и ванильным сахаром (я делала на низких оборотах миксера).

2. Затем к желткам добавить сахар и взбивать до его растворения.

3. Добавить столовую ложку сметаны, размягченное сливочное масло и перемешать.

4. В отдельной емкости смешать муку, какао, соду и разрыхлитель.

5. И просеять это в яично-масляную смесь. Хорошо вымесить тесто. Тесто получится мягким. Так и должно быть.

6. Укрыть тесто пленкой и положить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

7. Из готового теста выпечь 6-7 коржей (у меня получилось семь). Так как тесто мягкое, раскатывать его лучше сразу в тонкий пласт на пекарской бумаге. Если все-таки тесто очень липкое (мука у всех разная), немного добавить муки. Чтобы тесто не липло во время раскатывания, подпылить мукой хорошо и бумагу, и скалку, и руки.

8. Сверху на раскатанное тесто положить тарелку 24 см, обвести ее, получится круг.

9. Вместе с бумагой круг из теста отправить в заранее разогретую духовку до 180°C. Время выпечки около 6-7 минут. Дать немного остыть и аккуратно снять бумагу с коржа.

10. Точно также поступить с оставшимся тестом. В итоге...6 готовых коржей.

11. Грецкие орехи порубить (я это сделала с помощью фуд-процессора).

12. Чернослив нарезать на небольшие кусочки.

13. Взбить охлажденные сливки.

14. Взбить вареную сгущенку и сметану.

15. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.

16. Добавить шоколадный ликер (можно заменить коньяком).

17. Аккуратно размешать. Крем готов!

18. Промазать 1-ый корж кремом.

19. Прокладывая между слоями орехи.

20. Чернослив.

21. Также поступить со вторым коржом...

22. И с пятым (предпоследним).

23. Последний корж не промазываем, а покроем глазурью. Для этого шоколад поломать на кусочки. Сливки нагреть и добавить в них шоколад и мед.

24. Размешать до полного растворения шоколада.

25. Покроем последний корж шоколадной глазурью. Я просто лила в серединку, а потом немного распределила по всему коржу ложкой. Глазурь хороша: не течет, быстро застывает, зеркальная.

26. Остатками крема закроем промежутку между коржей (я использовала кисточку).

27. Украсила торт золотистыми драже и цветками физалиса.

28. Лакомый кусочек!