ТАЙСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ КАРРИ С КУРИЦЕЙ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

В первую очередь карри ассоциируется с индийской кухней, однако популярно такое блюдо и в других странах, например в Таиланде, Зеленый карри — классическое блюдо северных районов Таиланда. Органичное сочетание пряных специй, мягкости кокосового молока и легкой сладости (секретный ингредиент от Джейми — корица) делает зеленый карри одним из самых любимых и «тиражируемых» тайских блюд во всем мире.

Предлагаю приготовить настоящий соус карри по рецепту Джейми Оливера. 

Вы не найдете один единственно правильный рецепт как приготовить карри ни в одном из источников во всемирной паутине. Их много!   И лучше поэкспериментировать, попробовав разные, что я и делаю. 

В целом приготовление карри займет максимум 30 минут, при возможности параллельно готовить другие блюда, к которым и будет подаваться соус. Согласитесь, для вкусного обеда или ужина не так уж и много!

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 6 порций

чеснок 4 зубчика
имбирь 2 кусочка
перец чили 1 шт.
кинза свежая 1 пучок
куркума 1 ч. л.
корица молотая 1/2 ч. л.
оливковое масло по вкусу
кокосовое молоко 1 банка
вода 150 мл
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
куриное филе 300 г
рис басмати 1 стакан
гвоздика 2 шт.
лук репчатый 2 шт.

1. 2 луковицы и 2 кусочка имбиря величиной с палец, и 4 зубчика чеснока почистить и отправить в фуд-процессор.

2. Измельчить в однородную массу.

3. Пучок кинзы и перец чили (я очистила от семян) крупно порезать. 

*Если любите острый карри возьмите 2 стручка перца чили и не очищайте от семян.

4. И тоже измельчить в фуд-процессоре. При наличии большого фуд-процессора, можно измельчить все ингредиенты сразу.

5. На скороводе прогреть немного оливковое масло и добавить туда пасту карри. Обжарить не небольшом огне, чтобы размяк лук.

6. Добавить куркуму и корицу.

7. Влить банку кокосового молока и долить 150 мл кипяченой воды. Довести до кипения и варить на маленьком огне минут 10.

8. Пока карри доходит до кондиции, отварим рис и обжарим курицу. Вскипятим стакан воды. Добавим половину чайной ложки соли и пару гвоздичек. И добавим стакан риса в кипящую воду. И будем варить на маленьком огне минут 10. Для карри очень хорошо подходит сорт риса басматти. Он очень ароматный и рассыпчатый.

9. Приготовьте куриное филе, как вы любите. Я взяла готовое куриное филе (в медовом маринаде) и обжарила его на сковороде минут 10.

10. В конце варки карри добавляем соль, перец по вкусу. Снять карри с огня и хорошо перемешать. Оно готово. Аромат стоит сумашедший!

11. На тарелку выкладываем рис, сверху риса — курицу и поливаем все карри. Это безумно вкусно!