ПЕЧЕНЬЕ ЮБИЛЕЙНОЕ - КЛАССИКА ЖАНРА

Всем нам знакомо печенье под громким названием "Юбилейное". В продаже можно встретить множество вариантов этого печенья, с разными вкусами и наполнителями. К сожалению, состав почти всех современных печений перестал радовать. С тех пор. как в него стали добавлять пальмовое масло, наша семья перестала покупать печенье. Если порой и встретится печенье без пальмового масла в составе, то покупаем. Но найти такое становится все сложнее и сложнее.

На самом деле печь печенье очень просто и если вы любите пить его с чаем или давать детям с собой в школу как здоровый перекус, то приготовьте его сами. Уверяю, вкус домашнего печенья вас очень-очень порадует. 

Возвращаясь к рецептуре Юбилейного печенья, хочу отметить, что главный его секрет - это хорошего качества сливочное масло и молоко. Используйте сливочное масло не ниже 80% жирности и молоко обязательно 3,2% (минимум 2,5%). У меня есть фигурная скалка, поэтому печенье имеет такой красивый рисунок на поверхности. 

На производстве печенье выпекается при температуре около 300 С, что позволяет получить рельефный и четкий рисунок. Дома разогревайте духовку до максимальной температуры (у меня это 270 С) и пеките буквально несколько минут. Более низкая температура сделает рисунок расплывчатым, а печенье будет блеклым, а не золотистым. Вот и все секреты!))

За рецепт сердечно благодарю блогера Чадейку. Наконец-то я получила идеальное печенье с четким рисунком! Очень удачный рецепт! И очень вкусное печенье!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

320 гр. муки

90 гр. сахарной пудры

110 гр. масла

20 гр. патоки (можно заменить на мед)

2 ст.л. молока

1 крупное яйцо

ванилин на кончике ножа

щепотка соли

противень, застеленный бумагой для выпечки

фигурная скалка с рисунком (если есть)

духовка 270 С

1. Смешайте сахарную пудру, размягченное масло, ванилин, соль и патоку или мед в гладкую кремообразную массу.

Добавьте яйцо и молоко, перемешайте венчиком. 

Всыпьте муку и замесите тесто.

Слепите тесто в комок и оставьте при комнатной температуре (20-23 С) на 15 минут, прикрыв пленкой, чтобы оно стало более пластичным.

2. Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4 мм.

Проведите с нажимом фигурной скалкой, если она есть, или просто порежьте дисковым ножом на печенья.

Поставьте в морозилку, чтобы печенья хорошо остыли. На теплых печеньях рисунок будет менее четким.

3. Переложите печенья из морозильника на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. Выпекайте в разогретой до 270 С духовке 3-5 минут или до золотистого цвета.

С молочком, ммм!