Я совсем не знакома с австралийской кухней и это пирожное, пожалуй, первое, что я из нее приготовила. Меня очаровали эти ламингтоны! Говорят, что нет австралийца, который бы не вырос на этих домашних пирожных!!!))) Иногда два коржа соединяют между собой посредством варенья или крема, формируя пирожное. Зачастую именно такой вариант ламингтона подают в ресторанах. Почему бы и нам не приготовить их, ведь это простой и вкусный десерт!
Пирожное назвали так в честь лорда Ламингтона, который был губернатором в Квинсленде (Австралия) с 1896 по 1901 годы.
Точно неизвестно при каких обстоятельствах впервые подали этот десерт, однако в нескольких версиях говорят о поваре французского происхождения, который работал в губернаторском доме. Может быть он срочно приготовил угощение для неожиданных гостей из того, что было, а может быть пытался замаскировать кокосовой стружкой неровно ложившуюся на пирожные глазурь?)) Кто теперь скажет?!
Кокос в те времена в Европе практически не использовался и был новшеством.
Кстати, если упаковать пирожные в красивую коробочку, получится отличный сладкий сюрприз. Очень вкусное, нежное, мягкое и тающее во рту пирожное. В то же время очень простое и быстрое в приготовлении!
За рецепт сердечно благодарю замечательную кулинарочку Ирочку Burro Salvia.
Ингредиенты
Для бисквита:
3 яйца
125 г сахара
15 г сливочного масла
125 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
60 г картофельного крахмала
_______________
Для крема:
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
75 г темного шоколада
60 г сахара
250 мл молока
_______________
200 г кокосовой стружки для обсыпки
_______________
Квадратная форма для выпечки
1. Духовку разогреть до 180 С. Взбить яйца до пышной пены, затем добавить сахар и продолжить взбивать до полного растворения сахара.
2. К маслу добавить 3 ст.л. кипятка, затем влить в яичную смесь, продолжая взбивать.
3. В готовую яичную смесь всыпать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно сохранить свою пышную структуру.
4. Готовое тесто выложить в квадратную форму, застеленную пекарской бумагой. Поставить выпекаться бисквит в духовку на 30 минут.
5. Ориентироваться на свою духовку, и в любом случае проверить готовность бисквита деревянной палочкой.
6. Готовый бисквит остудить. А затем нарезать на квадраты...
7. Для крема на водяной бане растопить шоколад со сливочным со маслом, помешивая деревянной ложкой.
8. Молоко смешать с сахаром и немного нагреть.
9. Затем добавить к шоколадной массе, снять с водяной бани и поставить на огонь.
Помешивая, варить до загустения массы, у меня получилось минут 10... (не забывать помешивать!)
Готовый крем перелить в тарелку пошире и дать немного остыть.
10. Отдельно подготовить тарелку с кокосовой стружкой.
11. Кусочки бисквита поочередно окунуть в шоколадный соус, а затем покрыть их со всех сторон равномерно кокосовой стружкой.
Часть пирожных я покрыла молотыми орешками.
12. Прежде чем подавать, дать постоять как минимум 3 часа.
13. Вот такие вот пирожные ламингтон!))
Комментариев нет:
Отправить комментарий