Душистый и рассыпчатый ягодный кекс на банановом тесте с кокосовой стружкой. Готовится крайне просто. А вместо смородины можно положить любые сезонные ягоды.
Кокосовую стружку лучше брать мелкого помола. Черную смородину можно использовать замороженную.
За рецепт сердечно благодарю Елену Шашкину.
Ингредиенты:
мука - 2 стакана
разрыхлитель - 1 ч.л.
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 1,3 стакана
бананы - 2 шт.
сахар ванильный - 1 ч.л.
сливочное масло - 100 гр.
черная смородина - 300 гр.
кокосовая стружка - 1/2 стакана
1. Масло растопить и немного остудить. Разогреть духовку до 180°C. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром.
3. Мякоть бананов размять вилкой в пюре.
4. Яйца соединить с мучной смесью. Добавить растопленное масло, банановое пюре, кокосовую стружку.
5. Добавить смородину. Перемешать и выложить в форму.
6. Выпекать примерно 1 час. Готовность проверить зубочисткой. Она должна выйти сухой.
7. Кекс оставить в форме на 10-15 минут, затем полностью остудить на решетке. Украсить сахарной пудрой и/ или кокосовой стружкой, декорировать по желанию. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий