ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД С ГРЕЙПФРУТОМ И КОРИЦЕЙ

Яблочный сезон продолжается и я предлагаю вам приготовить домашний мармелад.

Этот мармелад готовится без загустителей, при этом его плотность можно регулировать. Затратив чуть большее количество времени на приготовление, можно получить плотный, не липнущий к рукам мармелад уже сразу после остывания! 

Хранить его можно, обернув пергаментом, до двух месяцев в холодильнике.
Для усиления вкуса и аромата, я использовала сок и цедру грейпфрута (можно заменить апельсином)  и корицу. 

За рецепт сердечно благодарю Marysa.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яблоки 2 ½ кг.

сахарный песок 900 гр.

вода 400 мл.

корица ½ ч. л.

цедра грейпфрута 1 шт.

грейпфрут 1 шт.

1. У яблок вырезать сердцевину, порезать дольками. С помощью специального приспособления сделать это довольно просто.

2. Засыпать яблоки сахаром и залить воду. Поставить на медленный огонь.

3. Снять цедру с одного грейпфрута. Выдавить сок.

4. Сок вылить поверх сахара. Яблоки должны прокипеть минут 30.

5. Через 30 минут, получившуюся массу нужно протереть через сито. Я протираю с помощью деревянной толкушки.

6. Вот такое пюре получилось в итоге.

7. Вылить пюре обратно в кастрюлю, добавить корицу и цедру грейпфрута.

8. Теперь нужно протомить пюре минимум 1 час на очень медленном огне. А лучше 1час 20-30 мин, тогда мармелад застынет быстро! Во время томления, в течении часа, нужно перемешивать массу каждые 5 минут, а последние 20-30 минут мешать постоянно. 

Готовность мармелада определяем по его консистенции. Когда мешая, начинает оставаться свободная полоса после лопатки, значит мармелад уже готов застыть. Еще горячим, сняв с плиты, его надо влить на противень застеленный пекарской бумагой. На выходе получается примерно 1,5 литра готового продукта.

9. У меня мармелад сразу не застыл, не смотря на то, что я варила его 1 час 30 минут. Я досушивала его естественным образом в течение 3-х дней, один раз перевернула.

10. Такой мармелад можно хранить в холодильнике в пергаменте до двух месяцев.

11. Приятного аппетита!