ШОКОЛАДНАЯ ПАННА-КОТТА

Панна-котта - традиционный итальянский сливочный десерт так любимый многими. А что может быть вкуснее панна-котты?! Правильно! Шоколадная панна-котта!))

Панна-котта (Panna cotta) в дословном переводе с итальянского – вареные сливки. Но на самом деле сливки не варят, а лишь доводят до кипения вместе с сахаром и ванилью, смешивают с желатином, разливают по формочкам и дают застыть в холодильнике.

Нежный, соблазнительный, изысканный, воздушный — все эти эпитеты относятся к этому вкуснейшему десерту. А как отличить настоящую панна-котту от обычного желе - читайте в описании.

Viva Italia!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на две большие порции 

250 мл. сливок 35% жирности
100 мл. молока 3,2% жирности
50 гр. горького шоколада (у меня 52%)
50 гр. сахара
ваниль стручковая
2 ч.л желатина
40 мл. очень холодной воды

1. Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и отставляем в сторону.

2. Сливки и молоко вливаем в кастрюльку, добавляем сахар и ваниль.

3. Добавляем шоколад, доводим до кипения, постоянно помешивая.

4. Снимаем с огня.

5. Желатин нагреваем, не доводя до кипения.

6. И добавляем к шоколадной смеси. Хорошо перемешаем.

7. Разливаем по бокалам (или другой посуде) и оставляем остывать до комнатной температуры, потом переставляем в холодильник на ночь.

8. Утром достаем из холодильника ,украшаем по желанию и наслаждаемся!

* Панна-котта хранится в холодильнике.

Одним из признаков правильного десерта — будет бархатистая поверхность среза, как у меня на фото. Если вы отрезали вилочкой кусочек панна-котты и видите ровную гладкую поверхность — верните его на кухню и попросите уволить шеф-кондитера. Это уже не панна-котта, это желе!

Правильная и настоящая панна-котта всегда будет нежной, не резиновой, с бархатистой поверхностью среза. И именно за такую текстуру весь мир любит настоящую панна-котту!

Viva Italia!