На самом деле коврижка - родная сестра русского пряника - это старинное русское лакомство, нечто среднее между пряником и тортом. Хотя многие считают её близкой именно к медовому прянику. В старину коврижку прослаивали вареньем или повидлом, украшали узорами, посыпали орехами и сахаром и подавали в особо торжественных случаях.
Коврижка - универсальный рецепт пирога к чаю. Для улучшения вкусовых и эстетических данных в коврижку я добавила изюм, корицу, мускатный орех и ванилин.
Не совсем традиционная коврижка у меня. Особенностью этой коврижки является добавление ягодного пюре, что делает ее пористой и придает воздушность.
Я использовала пюре из малины и ревеня, но можно заменить на пюре из любых ягод или фруктов. С тыквенным пюре, я думаю, тоже будет хорошо.
Но почему же такое странное имя у сестры пряника? Тут, конечно, нужно вспомнить о другом, ныне почти позабытом, старинном слове – «коврига». Происхождение этого слова теряется в глубине веков, но это и не столь важно. Означало оно печеный хлеб определенной формы ручной формовки. Чаще всего в России и Белоруссии так называли большие круглые хлеба. Ещё иногда так называли круглый ломоть хлеба, отрезанный по диаметру, так и говорили: «отрезать во всю ковригу».
Вот тут, видимо, и кроется связь ковриги с коврижкой! Ведь пряные праздничные коврижки часто разрезали именно вот так, вдоль на две половины и щедро прослаивали повидлом или джемом.
Да, за кусочек такой выпечки и правда можно пойти на многое! Например, попробовать испечь её самостоятельно! Редкая хозяйка сегодня может похвастать тем, что в её «арсенале» есть подобная выпечка. И совершенно напрасно! Ведь не зря любили коврижки в нашем недалеком прошлом: своим вкусом она ни чуть не уступает пряникам, а печь её куда проще.
Ингредиенты:
60 гр. сливочного масла
250 гр. муки (может понадобится больше)
3/4 ст. коричневого сахара (можно заменить обычным)
1/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
200 гр. ягодного пюре
1/2 ст. изюма
1 ч.л. ванили
шепотка корицы
щепотка мускатного ореха
1. Отвесим 200 гр. ягодного пюре. Я использовала пюре из малины и ревеня, оно очень ароматное.
2. Взобьем яйца с сахаром.
3. Добавим сливочное масло, подтаявшее до комнатной температуры.
4. Добавим ягодное пюре.
5. В отдельной миске смешаем сухие ингредиенты, изюм и пряности.
6. И постепенно вмешаем их в тесто.
7. Выложим тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
8. Отправим выпекаться в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут или до готовности.
Готовность теста определяем деревянной палочкой, если она выходит сухая из теста, значит оно готово.
9. Остывшую коврижку посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на квадраты.
Прослаивать я ее не стала. Из-за добавления ягодного пюре она получилась очень насыщенной по вкусу и ароматной.
Комментариев нет:
Отправить комментарий