ВЕСЕННЯЯ ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ

Уже совсем скоро весна и поэтому хочется чего-то легкого и вкусного ☺

За основу взят рецепт Джейми Оливера. Я немного изменила его в зависимости от личных предпочтений и наличия овощей в холодильнике ☺

Лазанья получилась очень вкусной, легкой и ароматной. За основу я взяла спаржу, цукини и горошек. Сейчас начало сезона спаржи и я настоятельно рекомендую включать ее в рацион.

В спарже очень много витаминов. Особенно она полезна для женщин, т.к. в ней присутствует в избытке фолиевая кислота.

Я немного обновила свои формы для выпечки, решив отдать предпочтение керамике. Давно засматривалась на формы от Эмиля Анри и вот счастливый случай выпал. На распродаже я купила эту изумительную форму красного цвета. Как она мне нравится, нет слов! Очень красивая, качественная керамика. В такой не только полезно печь (ведь, как известно, приготовленные в керамической посуде блюда обретают особый вкус и аромат, а в самих продуктах сохраняется больше витаминов и других полезных веществ), но и приятно подать к столу. Радует она мне глаз и неизменно поднимает настроение!

А вот и сама "виновница"!

Ингредиенты:

1 луковица

2 пучка спаржи

половинка фенхеля

6 зубчиков чеснока

1 ч.л. сока лайма

300 гр. мороженного зеленого горошка

50 мл. кипяченной воды

1 цукини

пучок петрушки

200 мл. сливок 15%

300 мл. куриного бульона

400 гр. зерненого творога

пласты теста для лазаньи

сыр чеддер – сколько не жалко

рапсовое масло – по вкусу

соль, перец – по вкусу

 

1. В глубокой сковородке спассировать лук на рапсовом масле.

2. Спаржу промыть, верхушки стеблей отрезать и отложить в сторону.

 

3. Самую грубую часть (нижнюю, 1-1,5 см.) я не использую вообще. Нарезать спаржу мелким кубиком и добавить к луку. Посолим и поперчим по вкусу.

 

4. Фенхель нарезать и добавить к луку и спарже. Выдавить чеснок через пресс. Добавить сок лайма, который даст изысканную нотку овощной начинке.

 

5. Добавить к овощам немного кипятка, это поможет овощам стать мягче.

6. Цукини порезать и добавить к овощам.

 

7. Добавить зеленый горошек.

 

8. Добавить мелкопорезанную петрушку.

 

9. Добавить к овощам сливки.

 

10. И куриный бульон. Добавить немного соли по вкусу.

 

11. Оставить тушиться до готовности и пока масса не станет более густой.

 

12. Добавить 200 гр. зернистого творога, который придаст начинке кремовую основу за счет своей хорошей плавкости.

 

13. Попробовать. Посолить, поперчить по вкусу, если не хватает. Половину начинки пюрировать, чтобы еще больше раскрыть вкус овощей и придать густоту.

14. Начинаем собирать лазанью. У меня была круглая керамическая форма. Я ничем ее не смазывала.  А листы для лазаньи – прямоугольные. Чтобы придать им пластичности, я предварительно опускала каждый лист на 1 минуту в кипящую подсоленую воду.

Выложить четверть начинки в форму. 

15.  Накрыть пластами теста.

 

16. Добавить сыр. У меня тонко-порезанный уже, готовый. Если у вас кусочком, то на терке измельчите его.

 

17. Потом опять начинку,пласты теста и сыр.

 

18. И повторить еще раз.

 

19. В конце накрываем это все еще одним слоем теста. Прижимаем. Можно добавить немного кипятка по краям формы.

 

20. 200 гр. зернистого творога припустим немного кипятком (20-30 мл.), посолим и распределим сверху теста.

21. Еще один слой сыра.

 

22. Верхушки стеблей спаржи, которые мы оставляли, присолить, сбрызнуть оливковым маслом.

 

23. Украсить ими верх лазаньи.

 

24. Отправить лазанью в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 30-35 минут.

Сама форма прошла испытание на 5+. И по вместимости она оказалась то, что надо. Думаю, для таких слоеных блюд она очень хорошо подходит, как и для пирогов с высокими бортиками и большим количеством начинки! ☺

Приятного аппетита!