КОЛЬЦО С ТВОРОГОМ

За основу взят рецепт из книги немецкой кухни, которая, как известно славится творожной выпечкой. Мне очень понравилось оформление пирога и я решила его испечь. Структура и вкус теста напоминает всеми любимые сочники, только в их лучшем варианте. Начинка сама по себе очень вкусная. Можно сказать, что это такой большой сочник с орехами и изюмом. Право, очень удачный вариант! Из всех творожных кексов, пожалуй, самый вкусный.

Тесто

125 гр. масла
125 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч л соли
1\2 цедры одного лимона
2 яйца

150 гр. творога

350 гр. муки
4 ч л пекарского порошка

Верхний слой

25 гр. масла
40 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч л соли
1\2 цедры одного лимона
1 яйцо
250 гр. творога
25 гр. муки

Посыпка

100 гр. смеси орехов и 100 гр. изюма

1. 125 г р. масла взбить до крема со 125 гр. сахара и одним пакетиком ванильного сахара. Добавить половину лимонной цедры. Постепенно добавить 2 яйца, 150 гр. творога. После каждой "добавки" счищать тесто со стенок и следить, чтобы хорошо вмешалось.

2. Просеять 350 гр. муки и пекарский порошок. В два-три захода вмешать в масляную смесь. 

3. Выложить тесто в форму. Я просто брала ложкой и выкладывала на дно формы. Пару раз пристукнуть формой о стол, чтобы тесто "прижалось" ко дну.

4. Я изюмом не присыпала кольцо сверху, а половиной присыпала тесто, а вторую половину добавила в верхний слой.

5. Смешать оставшиеся ингредиенты. 

6. Я еще добавила изюм (хотя можете, как в оригинале рецепта использовать весь изюм для присыпки).

7. Выложить на тесто и разровнять. 

8. Посыпать орехами (и изюмом, если не использовали его так, как я). Изюмом я решила не присыпать кекс по той простой причине, что побоялась, что при выпекании он подгорит. А вот обжаренные орешки сверху - это то, что надо! Я использовала смесь орехов (измельчив ее предварительно в фуд-процессоре) и целые орешки кешью.

9. Поставить в нагретую до 200 С духовку и выпекать 50 минут. Если верх начнет зарумяниваться, прикрыть фольгой, блестящей стороной вверх. Вот такой он сразу после выпечки.

10. Кекс получается большим.  Хватит на всех!

11. Структура пористая, воздушная, светлый мякиш и изумительный творожно-ореховый вкус.

12. Лакомый кусочек))