ВИШНЕВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Лето - пора для прохладних блюд и десертов. А что может быть вкуснее, чем холодное мороженое в жару? Уверяю вас, вы будете приятно удивлены вкусом мороженого. Сливочная структура, в меру сладкая, оттененная кислинкой вишни. Попробуйте приготовить домашнее мороженое, тем более из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Ягоду можете взять любую. Но вариант с вишней достоин повторения.

Ингредиенты

молоко - 250 мл.

сливки 33% - 125 мл.

желтки - 3 шт.

сахар - 100 гр.

ваниль - полстручка

вишня - 1 стакан

1. Отмерьте 1 стакан вишни. Если она мороженая, как у меня, то достаньте ее за полчаса до того, как будет готовить мороженое.

2. В сотейник с толстым дном влейте молоко и жирные сливки, всыпьте 50 гр. сахара.

Возьмите стручок ванили, разрежьте пополам вдоль и соскребите семена ножом. Всё это добавьте в сотейнике поставьте его на средний огонь. Массу нужно довести до кипения.

3. Миксером взбейте желтки и 50 гр. сахара добела.

4. Когда молочная смесь в сотейнике закипит, в несколько порций влейте её в желтковую смесь, каждый раз тщательно помешивая. Иначе желтки свернутся.

5. Когда обе массы будут соединены, верните всё в сотейник.

Поставьте на плиту и доведите смесь до 84 градусов по С, постоянно помешивая венчиком. Если термометра нет, ждите момента, когда крем будет обволакивать лопатку, и можно будет оставить след, проведя по ней пальцем. 

6. Пробейте вищню фуд-процессором, чтобы она измельчилась на крупные кусочки.

7. Добавьте вишню в горячую массу и тщательно размешайте. Ягода окрасит мороженое в розоватый цвет и оно получится с кусочками ягод.

Дайте массе охладиться. Для этого уберите её в холодильник на 3-5 часов.

8. Холодную смесь залить в мороженицу и дальше следовать инструкции к ней. У меня маленькая мороженица с двумя чашами по 320 мл. Этот вариант занимает мало места и его смело можно взять с собой на дачу. Через 15 минут (согласно инструкции) мороженое готово. Получаю густую массу, которая будет очень холодной.

9. После этого переливаем массу в контейнер и убираем в морозильную камеру до полного застывания. На это лучше отвести ещё часов 6-7.

10. Когда вынимаете мороженое, дайте ему согреться минут 10. А потом, используя специальную ложку, накладывайте порционные шарики. 

11. Хорошее мороженое очень бархатное и нежное, мягко тает и приятно на вкус.

12. Украсьте каждую порцию мороженого вишенкой и подайте в вафельных конусах. Все будут в восторге!

Из данного количества продуктов получается примерно 5-6 порций мороженого.